松叶蟹
要尝日本和牛的真味，William就推荐了“霜降和牛刺身”。每片和牛刺身都透薄如纸，可以看到清晰的霜降纹。轻轻夹着放进嘴，肉质细嫩多油脂，油花细腻丰盈，如同雪糕一般入口即溶，溜进了喉咙。搭配William特意调配日本配方酱汁，解去和牛油脂重的腻口感，衬出它的滑嫩多汁，尤其那股甘甜，着实让人舒畅。
原来“心鱼”的霜降和牛刺身是用级数为4A-5A级（最高为5A）的米泽牛，选取的是肉眼和西冷之间部位。在日本，每年都有靓牛比赛，而今年打败神户牛夺取了“牛王”之名的正是米泽牛。米泽牛牛的这个冠军可是来之不易啊，除了日夜都要以人手用烧酒按摩，保证血液循环，油花分散均匀之外，还得天天听着古典音乐，不但能陶冶情操，最重要是能减缓牛牛的行动，因为一旦牛牛运动过快，体内就会积聚毒素难以排解，影响肉质了。当然还得加上神秘不对外公开的饲料配方，只有这样的高级的待遇才衬得起“牛王”的称号。
如果不能接受全生牛肉，William推荐铁板薄切一口霜降牛肉。先用店家自制的牛油抹铁盘，然后将切成薄片的和牛放上铁盘，立即就能听见和牛发出滋滋声响，伴随而来的是烧牛肉的独特香味，撩动着大家的味蕾神经。两面各翻几下就可以趁热吃了，牛油的甘香在口腔内久久不散。吃一片烧一片，适合我们这样的三五知己把酒言欢。
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