刚刚过去的3月20日是“世界无肉日”，美国知名综艺节目主持人卡西·凯森本人茹素并呼吁素食，以帮助缓解全球暖化。不久前，卡西·凯森借助屏幕向电视台的观众呼吁：“我是卡西·凯森。联合国一份报告指出畜牧业产生大量的温室气体。牲畜排放出的温室气体超过全球所有运输工具的总和。您能帮助缓解全球暖化！”不管怎样，越来越多的研究证明，适当茹素可以预防心、血管性疾病的侵袭，且有利于血糖以及体重的控制。这正如一位医学专家所说：环保抗衰莫他求，清蔬鲜果少盐油。健康延年更益寿，素食养生是潮流。
它们使全球变暖
北极冰原急速融解，导致全球海平面上升6公尺，这是美国前副总统戈尔拍的环保纪录片《不愿面对的真相》中警告全球暖化将带来的危机。全球暖化效应愈来愈严重，各方都在疾呼降低二氧化碳排放量，并将矛头指向人类活动，但根据联合国最新的报告显示，其实全球10.5亿只的牛群，是温室效应气体的最大元凶，它们排放出的二氧化碳占总量的18%。
联合国粮农组织发表的这份报告指出，全球10.5亿头牛排放的二氧化碳，不但比其他家畜动物高出许多，更超越人类交通工具，如汽车、飞机等的二氧化碳排放量。饲养牛时燃烧燃料、制造肥料、种植牧草、运输处理等过程，释放的二氧化碳就占了9%。
这份400页的报告也研究了其他牲畜，如羊、鸡、猪等造成的环境污染程度，但是结果显示，数量迅速增加的牛影响最大。牛群的屁和排泄物会排出100多种污染气体，其中氨的排放量就占全球总量的2/3，而氨正是导致酸雨的原因。甲烷排放量占全球总量的1/3，这种气体暖化地球的速度比二氧化碳快20倍。牛还消耗大量的水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的水。
该报告认为，辟建牧场是砍伐森林的一大主要原因，而全球有1/5的草地和牧场因为畜牧过度而沙漠化，畜牧场和肥料废弃物增加水源含藻量，威胁水中其他生物的生存，抗生素、荷尔蒙等药剂进入水源，不但威胁人类健康，这些污染进入大海也会杀害珊瑚，造成海中生机荡然无存。墨西哥湾一处21000平方公里的海域，就是因为来自美国牧场排放的废物沿着密西西比河水进入当地海域而成为“死亡区”。
