贰　做鱼专业户

　　今年3月份开业的鲩渔仔是一家专门做鱼的顺德口味餐厅，据说老板之一是顺德人，且嗜鱼如命，是一吃鱼狂人，干脆搞了个水库专门养水库鱼，再开个店面专门吃鱼。

　　主理黄师傅也是顺德人，口音甚重，幸亏我这么些年已然练就了跟不同广东口音的人打交道的本领，要不然沟通还真有点问题。

　　这里的招牌自然是鱼，师傅推荐了两款必试菜式，一为顺德丰收焖大头鱼，二是头抽煎焗鱼嘴。顺德丰收焖大头鱼可以根据个人口味搭配水蟹、虾、海参、鲍鱼等一起吃，再加上点竹笙、香菇菌类、豆腐什么的调剂。煎焗鱼嘴是典型的顺德口味，选料当然是第一步，但光有好的料还不够，口感好不好就看师傅的功力了，黄师傅说煎的时候一定要掌握好火候，稍微一老味道就走了样。

图：顺德丰收焖大头鱼，33元/斤，其他配搭的原料按市价收取

图：头抽煎焗鱼嘴，30元/例

　　同场加映

　　除了98号，102号也同样是一个门牌多家用，不但居民楼前后都属102号，还有几家餐厅在102号的位置上分庭抗礼。