必须记住的四大松露关键词
地位
松露与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美被称为三大珍品。
松露在全世界均有出产，当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露，以及意大利“白色黄金”白松露最为昂贵。曾经有一块以42万港元卖出的白松露，在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周，餐厅总厨小心翼翼地将贵过黄金的松露锁好，待放假3天后回来发现白松露已经发霉。最终总厨惟有将它运回意大利土葬以示尊敬，由此可见松露在欧洲人心目中的地位。
身价
被誉为“白色黄金”的意大利白松露堪称无价宝。
2006年，在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上，经过一轮激烈竞投后，最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万人民币的天价，投得一个极为罕有、足足重1180.4克、全球最大的白松露，成为历来最贵的白松露。历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。
气味
松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道；排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而这大概就是它之所以让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。
种类
法国产的名为黑松露，经常被称为perigord truffle，出产于法国南部。色泽介于深棕色与黑色之间，黑松露外表崎岖不平。
意大利盛产的是白松露（White truffles），只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，并带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。
除此之外，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，但论罕有及美味程度，都不及法国黑松露和意大利白松露。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。
筷乐 筷子下触到的，是快乐的味道。
每年的11月到12月，是吃松露最好的时间，新鲜、嫩脆。各大酒店、西餐厅自是不会错过这样的吸引客人饕餮的机会。
丽斯卡尔顿酒店的意味轩每年都会举办白松露美食节，今年推出了888元和1888元的套餐，松露则定价为160元/克。
还有中国大饭店的阿丽雅，菜单上有固定的以黑松露调汁的菜。
综合各酒店餐厅的菜单，我们也制定了一份“松露盛宴”的MENU，大家一起尝鲜吧。
