今日烹食“薯”女人最美

　　旧时称女人该“出得厅堂，入得厨房”，今天的女人该是“穿得短裙，系得围裙”。

　　今天的女人爱上烹饪，不是一种工作，不是一种责任，更不是一种负担，而是一种享受、一种宠爱自己的方式、一种对回归家庭的崭新诠释。

　　美食的绝妙之处，并不在于食物本身是否为难得一见的御膳精馔，或用料的罕见，而在于烹饪时那种对食物的敏感、执着与热情。这样的态度，对食材亦然。同样是普通的马铃薯，不同的女人可以烹出不同的味道。

　　出场人物：Maggie

　　人物食话：在美国生活很多年，马铃薯已经成为最平常的食材了。在美国，马铃薯已经衍生出越来越多的半成品，例如最为常见的薯泥和薯饼，口感香醇、食用方便。冷冻薯泥适合配搭大多数主菜，营养丰富，大量烹调时快捷简易，特别适合自助餐厅或健康医疗场所使用。如果淋上不同佐料，更有不同的味道。对好吃的我来说，薯饼无论在任何时间都是不错的选择。烹调方法非常简便，在奉客及烹调时，其特别的形状令控制分量更容易。

　　教你做道菜：香橙鸡片炒薯饼

　　特色：带着甜橙的气息，伴着鸡肉的鲜美，更有它那令人难忘的香脆口感，一定是餐桌上众人追捧的焦点。

　　选料：美国薯饼100克、鸡脯肉75克、鸡蛋1个、橙汁适量、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5毫升）、生粉适量、水淀粉适量、白芝麻适量。

　　做法：

　　1. 将鸡脯肉切片，加蛋清、盐、水淀粉拌匀备用。

　　2. 把蛋黄、生粉、少许清水调成糊，美国薯饼放入滚上糊浆。

　　3. 在锅中放油烧至六成热，放入美国薯饼，待美国薯饼成金黄色时，捞出沥干油。

　　4. 再次在锅中放油烧至六成热，倒入鸡片，炒熟取出。

　　5. 净锅放入适量的清水，加入橙汁、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡，出锅后浇在鸡脯肉、美国薯饼上拌匀，撒上白芝麻即可。

　　本版食材采购手册

　　1. 美国冷冻薯泥、薯饼在国内许多大型超市都可买到，如家乐福等。

　　2. 青豆瓣可直接购买包装好的成品。

　　3. 生粉就是土豆粉，超市中的淀粉货架处有售。

　　出场人物：阿丽

　　人物食话：对于中国人来说，马铃薯的吃法多种多样，煎炒烹炸样样齐全。马铃薯完全是一种富含营养物质的食物，亦粮亦菜亦果，样样出色，真正能做到美食与营养“两不误”。一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%；在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高；同时也是膳食纤维的来源之一；研究表明马铃薯还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得。我介绍的这款菜品是由美国马铃薯协会与国内顶级餐饮界专家共同根据中国人口味并结合西方人经典饮食习惯所研制出的马铃薯菜肴。

　　教你做道菜：太极双泥

　　特色：形如太极，绿白相间，细腻鲜醇。

　　选料：美国冷冻薯泥150克、青豆瓣150克、盐2克、鸡精适量、生粉15克。

　　做法：

　　1. 先将青豆瓣放入笼中蒸酥，取出碾成泥；

　　2. 加少量油放入葱段、姜块炝锅后捞出，放入薯泥炒一下；

　　3. 烹入酒，加入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开炒均匀，然后勾芡装入池盆；

　　4. 加入油，放入青豆瓣、汤、盐、味精，炒散；

　　5. 烧开后勾芡浇在薯泥的另一边，点上青红色即成。