麻辣味十足的串串兔（川菜）：如果是怕辣的人吃这盘串串兔时，可以先咬一口陈皮，含在嘴里，再吃一口兔肉，这样就感觉不到辣味了。
充满艺术气息的台湾菜馆，与精致的美食相匹配。
明天（22日）就是冬至，俗话说“冬至大过年”，在以前，人们会在冬至的时候吃饺子、吃汤圆；现在的冬至，人们喜欢到餐馆里去点一桌子的菜，一家人团团圆圆地过节。而在东莞工作的外地人也可以趁此机会约上亲朋好友聚在一起，尝尝家乡菜，互诉思乡之情。昨日（20日），记者收集了东莞部分菜馆的特色菜，推荐给冬至过节的读者。（文:记者蒋幸端 实习生廖娅 图：肖郎平）
怀旧篇：小店里品尝咸丸
推荐美食：汤圆、咸丸
推荐地点：超市、莞中旁边的小店
在东莞，许多人认为过冬至仍然少不了吃汤圆这个必要的环节，汤圆代表着团圆，每到冬至的时候，超市里的汤圆会特别好卖。
在东莞老街里面生活了二三十年的何先生告诉记者，以前过节都是家里自己做汤圆的，妈妈会在过节前打好米粉，在过节的当天亲自动手搓成一个个的汤圆，当时的只是简简单地包着一些花生之类的馅，吃起来却特别美味，不像现在超市里卖的芝麻汤圆、凉瓜汤圆什么的那么多花样，但现在愿意自己动手做汤圆的人已经很少了。
冬至除了传统的吃汤圆外，东莞还有一种过节的方式就是吃咸丸，直到现在，还有许多老东莞人保留了这个习惯。在以前，除了在冬至吃咸丸以外，在大年三十晚也会吃上一碗，但如今这在一般人家里已经很难看到了，不过在东莞一些老街的小食店里还偶尔可以见到。
记者在东莞一些老街看到了这种咸丸，咸丸里面是没有馅的，就一个白色的粉团子，煮熟装上一整碗，但是碗里还会放进很多材料，如鱿鱼丝、鸡肉、虾米、蔬菜等，加进去一起煮开，这些材料的味道很重，偏咸，基本上吃的时候是不需要再加别的配料了。
一家做咸丸的小食店老板告诉记者，一般点咸丸的人并不多，只有一些熟客才会点这个，年轻人还有外地人，一般都不知道东莞有咸汤丸这个东西，吃的人也很少了。
现代篇：饭店里尝特色菜
以前过冬至，很多条件好的人家里都会买上一只鸡，现在过冬至，更是少不了吃鸡了，但是许多人嫌在家里做饭麻烦，更多的人愿意到饭店里面去吃各式各样的特色菜，打火锅、吃羊肉，一家人欢欢喜喜地过冬至。
推荐美食：痘皮鸡
推荐地点：东城大道新华大厦
痘皮鸡的样子和奇香鸡差不多，老板华叔说，这是因为痘皮鸡的做法和味道都和奇香鸡相差不远，只是用的料有些差别。他还介绍说，老一辈的人都知道痘皮鸡。这道痘皮鸡的特色是一个白切鸡的底，上面放着一些葱条，浇着特制的汁，把鸡肉和葱条蘸上汁，入口会非常的美味。
如果不喜欢吃鸡，也可以尝尝这里的碌鹅，油而不腻，肉很软，很结实，味道也很不错。这里另外一道值得推荐的菜是炒鱼扣，鱼扣吃起来很有韧性，还脆生生的。
推荐美食：羊肉煲
推荐地点：东莞石碣
天气冷了，正是吃羊的时候，羊肉煲自然是冬至时桌上的一道佳肴，热腾腾的羊肉煲鲜嫩甜美，有嚼劲，而且还能补气养身。羊肉煲，就是把羊肉放在一个煲里面，经过厨师的烹调后，上桌的羊腩很鲜嫩，弹牙，轻轻一扯就能把羊肉咬开，羊肉的味道、调料的味道一下子就会溢到口里面。
推荐美食：火锅
推荐地点：东莞花园新村
几年前川菜进入东莞，四川的麻辣火锅也随之而来。在冬至的晚上，一群人围在一起打火锅，享受这又麻又辣的感觉。
四川火锅多用水牛内脏做配料，四川路边小摊称它为“麻辣烫”，此外，配上鸡血、鸭血、猪脑、猪肝、木耳、藕片、蒜苗等荤素料，汤水上汪汪一股红油，人人碗里一摊鲜红的辣椒酱。最为独特的是，这些摊子不洗锅换汤，各色菜入锅越煮越香，越陈越厚。
如果不喜欢麻辣火锅，可以选择滋补的羊肉火锅、来自日本的昆布火锅，还有台北的李婆鸡火锅等等。
思乡篇：家乡菜啖乡情
外地人在东莞过节，自然少不了一份思乡的情结，不如叫上几位老乡，一起到家乡菜馆里尝尝家乡菜吧，一边享受家乡菜的美味，一边谈论家乡的变化。
推荐美食：湘菜
推荐地点：行政文化中心广场元美中路
在冬至的晚上，和一群老乡尝尝外婆菜、烟熏肉等，一定可以重温家乡菜的美味。
据东莞行政文化中心广场元美中路一家湘菜馆介绍，湘菜与川菜都以辣出名，但是湘菜更注意选用地道的原材料，就像烟熏肉、外婆菜等菜式，在别的地方是找不到，也做不出来湘菜的味道的。据外婆楼湘菜馆老板肖先生介绍，湘菜的材料都是由湖南运过来，包括做菜的水都是由湖南运过来的。
除了材料是原产地运来外，这里的菜式也值得推荐，一道野芹菜炒带皮牛肉，牛肉保持新鲜，所以要留皮，皮色很亮，野芹菜是在水沟里野生的水芹菜，有清火的作用，可以软化血管，对“三高”病人特别好。荞头炒小鱼仔，选用的是由湖南运过来的香荞，长得比较小，但是很香。小鱼仔是在池塘或者河面上漂着的小鱼仔，这些小鱼仔用烟熏成鱼干后，再运到东莞来，加入八角、橘皮等烟熏，很香。此外，仔姜炒土公鸡、踏辣椒焖鱼等，都是湘菜的经典菜式。据说辣椒的用法很特别，把辣椒磨碎后，放在鱼里面煮，让辣椒进到鱼里面，连鱼都是辣的，很够味。
推荐美食：川菜
推荐地点：东莞罗沙路
在东莞生活的四川人很多，喜欢吃川菜的人也很多，一名川菜师傅给记者总结了川菜的特色：“麻辣鲜香”！
东城罗沙路一川菜店的大厨刘师傅介绍，四川菜重在调味，善用麻辣，突出麻辣！在川菜里面，用得最多的是三椒，即辣椒、胡椒、花椒。花椒，有祛湿的作用，同时还可以去除菜的腥味，保持原有的鲜美，使得鱼、肉等味道更加鲜美可口。
吃川菜，当然少不了点一道香辣串串兔，这道菜的做法与我们平时吃的辣子鸡相似，一整盘菜所看到的是红红的辣椒，所不同的是，这道菜用的不是鸡，而是别出心裁地用牙签串起来的一块块兔肉。这道菜的特色是既有川菜麻辣的特色，又有兔肉的鲜美和韧性。同时，用牙签串起来，看起来比较别致，又方便食用。
推荐美食：台北菜
推荐地点：东莞愉景步行街
台北菜馆在东莞接连开张，都是以私房菜为主，菜式自然地也特别的精致美味。
在东城步行街附近的这家台北私房菜充满了艺术气息。室内的装潢设计，甚至墙上的多幅“印象派”画作都是由这家餐厅的老板自己设计和创作的。店主强先生告诉记者，美食也是一种艺术的表现。菜式要求色香味俱全，通过“形”表达美感，通过“味”给人留下美味的印象。如果没有与之相适合的环境，美食就失去了原有的生动表现力。
台南金玉贵，这道菜像一只只精巧的小盒子，揭开“盒盖”，嫩绿的青豆、橙红色的胡萝卜粒，还有鲜香宜人的澳大利亚带子，镶嵌在用花奶和高汤调制的乳白色酱料里，仅卖相就已十分吸引人。盖上“盒盖”，美美地咬上一口，能感受到鲜香可口与酥脆相融的美味。此外，九层塔蒜香虾也颇能引人注目，九层塔有点像粤菜里常用的香菜，它的味道较之香菜更加甘醇一些。香煎出炉的虾配上具有提香作用的九层塔，便是一道不可多得的下酒菜。
推荐美食：潮汕菜
推荐地点：东莞火炼树
经营潮汕砂锅粥的小店很多，但是经营潮汕菜的菜馆却不多。潮汕菜的特色是调味品多，几乎每一道菜都会有一样不同的调味品。蚝烙要配鱼露、香菜；油炸海鲜要配桔油；白焯海鲜要配梅糕酱和芥末；牛肉要配沙茶酱；炸豆腐要配盐水、韭菜；卤味要配酸醋。浓香的卤肉轻蘸了带着蒜香和椒粒的白醋，香味立即柔和了起来，吃下也不觉油腻。
潮汕菜的鱼丸很出名，除了用料特别外，潮汕的鱼丸都是用手工制作的。这种鱼丸制作要求比较复杂，在鱼丸的材料上，要选用新鲜的鳗鱼做成。而鱼丸，则由手工制作，尝起来特别爽口，弹牙。这道娃娃菜煮鱼丸，配有新鲜鱼片、娃娃菜等，味道很清淡。
潮汕菜还有一种不能不吃的美味，就是“生腌”的佳肴，生腌虾姑是其中之一。虾姑指的其实就是我们说的濑尿虾，潮汕菜将虾姑用盐及蒜头、辣椒等腌制后生吃，不仅味道鲜美，还具有壮阳补肾，活血生津等功效。虾姑上桌后其实看不出来是生的，虾姑的颜色暗灰，配上蒜头、辣椒等上盘后很好看。
习俗篇：各处乡村各处例
武汉人冬至爱吃胡萝卜羊肉汤
人物：汪先生
进入冬至，气温降低，正是进补时。武汉人向来信奉“药补不如食补”，一到冬至，全家人围在桌旁喝着美味香浓的胡萝卜羊肉汤。
冬季的羊肉肥而味美，有滋阴壮阳的功效，胡萝卜羊肉汤一定要用瓦罐用小火慢慢炖，只有这样才能把胡萝卜和羊肉的营养成分全部锁在高汤里。
待到满屋子都充溢着胡萝卜和羊肉的香味时，这锅胡萝卜羊肉汤就大功告成了。
温暖的南瓜粑粑是合肥人的最爱
人物：黄棋
冬至吃南瓜，家家户户忙着打造“温暖”的南瓜粑粑，已经成为合肥沿袭多年的民俗。
南瓜是夏秋季节的主要蔬菜，由于耐贮存，冬天照样也可以食用。冬至的南瓜肉头厚实，味道甜美，营养丰富，有降压、通便、强心等功效。先将老南瓜蒸熟，取出捣成泥，再与糯米粉拌揉均匀，制成小圆饼状，在放入热油锅里炸熟。
刚出锅的南瓜粑粑颜色金黄，入口外松内酥。这种粑粑富含胡萝卜素、蛋白质、维生素等多种营养物质，不愧是冬至进补的一道小食。
