和中国的电影或者唱片一样，美食评论家们很少可以左右到受众的口味，你见过哪一部电影或者哪一张唱片或者哪一家餐厅因为一个评论家说了之后热卖或者倒闭吗？应该目前还没有出现。原因就是评论家们和业主走得太近混得太熟，最后吃了人家的嘴短拿了人家的手短。除非是出现了类似食品中毒这样的事情，餐厅担心的还是出品的质量。似乎在中国只有一个行业的评论家可以立竿见影的，那就是证券行业，带头大哥固然是一个例子，但是更多的就是经常开班授课的所谓股评人，他所做的预测在未来一周之内立刻可以看到效果，是否挣钱显然要比吃到什么菜更加重要。

　　真正被众人意识到《米其林指南》的功效，是源于不久前英国伦敦的一家中餐厅的转卖。一位香港移民丘德威先生所开设的两间米其林一星的中餐厅，获得来自中东的6000万美元资金的收购，作为在伦敦的中餐厅投资，可以获得每间两亿三千万元人民币的收购价格，显然告诉众人中餐厅在全球市场还是大有可为的。据报道，转手的两间中餐厅虽然获得伦敦无数美食杂志的极高评价，但是如果没有获得米其林一星的评价，肯定是不会卖到如此高的价格。

　　这本享誉世界的餐饮指南，在2007年更下一城，首次进军亚洲出版了《东京米其林指南》。在东京版出版之前，当地的美食评论家纷纷抵制，认为法国人根本不懂得日本美食的精华之处。最近这家全球知名的轮胎公司为了把中国的业务进一步扩大，终于在中国大陆出版了中文版的《米其林餐厅指南》。对于一直期望把餐厅做大做强的中国餐饮业人士来讲，了解严格的米其林指南的评选方式，不但可以吸引更多高档旅游消费者，也可以作为一种引资的硬性指标加以衡量。省得总是觉得中国国内媒体的餐厅评选不够公正，却又担心自己的谄媚无法被法国人看到。

　　如果有机会去新天地你可以看到《纽约时报》对上海小笼包的评价如何使得一家来自台湾的餐厅门庭若市，这也许就是严格评选所带来的品牌效应吧！