这样说的原因是因为中国人从来不相信美食评论家的点评。在中国，美食评论家最多也就是扮演星探的角色，资讯的发达俨然使得喜欢在外就餐的中国人更加相信自己的舌头。看看着名的大众点评网就可以知道，每一个人都是美食家。特别是那种人均消费在50元左右的餐厅，更是评论文章满天飞。这个最初仿造美国的餐饮评论模式建立的网站，在众多的办公室白领心目中颇受好评，最后大家已经忘记了最初的点评作用，而把它当作了一个类似114查号台一样的角色。去订餐的话，他们则会选择另外一家专门给客人订位的热线，那个天天在出租汽车里面播广告的订餐公司，已经摆脱了最初的广告轰炸，而令更多的人开始接受他们的服务，为什么不呢，可以打折还可以订位，多划算的事情啊！而美食评论家孤身一人智闯餐厅做客观考察这样的案例现在已经没有了，饭店老板在最初开业的时候就已经安排美食评论家们一起来试菜，吃完之后，虚怀若谷的老板再暗示一下，很快媒体上面就看到了一篇相应呼吁的软文，你好我好，何乐不为呢！先前沪上有着名的蔬菜蛋汤类似名称的美食评论家可以做到一呼百应，俨然已经成了餐饮界的带头大哥，但是业界知名人士颇为不悦，认为这样做坏了市场，原因无他，只因为此位仁兄介绍的多是大众喜欢去的中低档餐厅。如果说到华人圈内最为着名的美食家，应该属于香港的蔡澜先生和唯灵先生。前者数十年如一日不停尝试新的餐厅，好坏都讲，每日吃完之后撰文评论，后来将文章结集成册，自序上面开宗明义：这是我的口味，你可以接受也可以不接受，我只谈谈我的感受。可见中餐的口味完全是个人观感为主，和诸多评分牵扯不到一起。后者的唯灵先生，是属于撸起袖子做菜，放下饭碗写书的角色，厚积薄发，显然不是大陆蛋汤级的美食评论家可比。