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〔第四位〕福建菜系
点评：山水相隔，十里不同风，构成闽省内部迥异的民俗民风，闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐，反映在菜肴上也是互不认同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山头林立，派系复杂，构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名，却无统一口味，难成独立一系。被列入八大菜系，这是传统评定的一大败笔。但总而言之，闽菜各派口味都可让文明人接受。
评判等级：★★★☆☆
回头指数：70％
适合群体：商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。
(图5) |
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