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百岁鱼是近年来开始流行的鱼锅品牌，天河时代广场后边那臭水沟旁边的“百岁餐饮”连锁就是专门做这个“百岁鱼”的。
这是一道有点类似水煮鱼的菜肴，人家的口号宣称：“活鱼点杀、切片烹饪、干锅秘制、先吃后涮。”明白啥意思不？你问啥叫“点杀”？这意思就是，鱼呢，你看中了伸手那么
一点，马上有人麻利儿地把鱼抓上来，送厨房去杀。别担心，厨房是透明的，你能清楚地瞧见师傅如何手起刀落，把鱼拍晕，如何转瞬间便把整条鱼拆骨，切成一片一片。记住用起片的方法做的鱼别点太大的，两三斤左右最合适，太大了肉不好吃，太小了吃不着肉。
所谓干锅秘制的干锅，也放少许汤，上面红澄澄的都是辣椒，可基本不辣，秘制主要秘在调料上，浓香绕梁。“先吃后涮”意思是鱼吃得差不多了，才加汤，点火，加点青菜涮着吃，精华都在这儿了。
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百岁鱼
不同的鱼价格不一样，目前乌鱼38元/斤，其他的鱼则根据市价而定。
