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好喝难挡酸甜梅子酒

巧巧读书 2009-12-24 精品购物指南  技术论坛

梅子酒使用6月采摘的青梅酿造,一开瓶盖,你就能闻到梅子幽幽的香甜味道。传说在早先的日本,每家的女人都会酿造,而且味道各有不同,因为她们都想酿出最好喝的梅子酒来抓住老公的心。或许在这寒冷的初冬,无论男人女人,都该浅尝这如爱情般酸甜的味道。

好喝难挡酸甜梅子酒(图一)

寿司拼盘+杂贺梅肉梅酒

寿司拼盘包括金枪鱼腩寿司、鹅肝寿司、和牛寿司。炙烤的金枪鱼腩有很香的烧烤味道,鹅肝寿司使用的鹅肝细腻而香甜,和牛寿司则肥嫩细滑。三种寿司都撒了小香葱碎和萝卜泥点缀,美观也提香。似乎日本人最喜欢的蔬菜就是萝卜,他们相信萝卜几乎是万能的,特别是搭配鱼类菜品时,萝卜泥能把食材的味道衬托出来,还能帮助脂肪分解。

杂贺梅肉梅酒是将上等和歌山县的青梅梅肉碾碎后放入酿好的梅酒里。入口浓缩梅子汁一般的浓郁和甜蜜,随后,你便能感受到酒精清爽却绵长的小热烈了。将这三种寿司与杂贺梅肉梅酒搭配,强烈的酸甜口感能中和三种食材的微油腻。

酒精度:10度

好喝难挡酸甜梅子酒(图二)

西京酱烤银鳕鱼+杂贺黑糖梅酒

西京酱烤银鳕鱼仍然是甜口感,银鳕鱼肉质肥美滑嫩,吃时加些微咸的蛋黄酱可增加浓郁口感,同时中和银鳕鱼过于甜腻的味道。

黑糖的原料是甘蔗,是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5~6小时,不断搅拌让水分慢慢地蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高。

高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是黑糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久黑糖砖的颜色也越深,使黑糖呈现出不同深浅的红褐色。

黑糖含有大量的微量元素,而黑糖梅酒在加冰喝的时候,梅子的香味和酸味再加上黑糖特有的香味形成复杂的味道,入口甜味很强,适合配搭甜味较重的菜品。

酒精度:11度

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