庄臣评点

　　佛跳墙冬瓜盅

　　“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙一名由此而来，此为一道集海味山珍之大全的传统名馔。作为经典菜之一，它的基本特点是浓香。此时正值春夏交际，广东人喜好食用清淡口味的食品，此处的佛跳墙是以清淡效果来演绎，有别于一般口味，冬瓜中的鲍、参、翅等海味富含蛋白质、氨基酸，是一道应季美容佳品。

　　避风塘炒蟹

　　这是难得在广州品尝到的，炒得如此地道的避风塘炒蟹。以炒辣蟹驰名全港的“喜记”，是香港避风塘菜系的佼佼者。此次“四海一品”邀请喜记老板亲自传授的独家产品蟹油蒜蓉王，是避风塘菜系中最灵魂的配料，极好地突出了海鲜鲜味，也是正宗的避风塘香辣浓郁特色。

　　黄眉头

　　珠江口的海产极为丰富，有不少是生长在咸淡水域之间的，狮子鱼便是其中一种，当地人叫它为黄眉头。此鱼多数集中在狮子洋里，是番禺的特产。黄眉头全身呈金橙黄色，一般长度为十厘米左右，个头大者为矜贵，时下是最佳的食用期。

　　菜汁灼野生鱼甘鱼

　　最好的鱼甘鱼是“灰白”胡子的，而有名的西江鱼甘鱼就是西江流域的特产。它们喜欢吃小鱼和石头外面钙质很好的泥灰，烹饪配料最好选用陈皮。此外，由于选用菠菜汁，此菜也具有很好的补血功效。

　　四海一品消费提示：大堂80元左右/人均房间150元左右/人均

　　庄臣，着名饮食专栏作家、着名美食家、饮食文化名人、法国国际美食会授勋国际美食博士。

　　注重理论与实践相结合的他不断将饮食文化的新元素注入其美食和葡萄酒专栏里，透过他个人的经历及对中西餐饮食文化的理解，从品食到品味人生，成为众多读者心目中的真正的“美食评论家”。

　　刘琼琼，第57届世界小姐广东赛区季军、全国体操锦标赛冠军。

　　身高：166cm体重：45kg特长：舞蹈、体操

　　吃出美丽：喝汤很受用

　　受家人影响，我非常喜欢喝汤，这也是我的美丽秘密武器。尤其要向大家推荐乌鸡炖药材汤和玉米、莲藕、章鱼干炖大骨汤。此外，猪蹄也是我的最爱。