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四款绝配粉红酒食谱推荐

巧巧读书 2009-07-27 《美食与美酒》  技术论坛

  当你还在为一道金枪鱼土豆沙拉与山羊奶酪而犹豫配红酒还是配白酒时,粉红酒细致的单宁和清爽的口感,早已为你的选择做出了答案。白葡萄酒般的适饮温度,果香饱满的红葡萄酒气息,使它大大弥补了另外两款葡萄酒的不足。如此多元化的性格让它在配餐中显得如此驾轻就熟,以至于涉及的菜系种类丰富多彩,从地中海菜系的海鲜、意面、烤肉到酱浓味甜的江浙菜、清爽原味的广东菜、简朴重鲜度的台菜料理等等,只要你想到的都可以用粉红酒来尝试一番。

四款绝配粉红酒食谱推荐(图一)

慢煮咸鳕鱼和藏红花洋葱酱配普罗旺斯式酸味酱及黑橄榄粉

  配罗宾熙玫瑰红葡萄酒Chteau Roubine Cuvee de Bargemon Ctes de Provence 2006

四款绝配粉红酒食谱推荐(图二)

普罗旺斯的粉红葡萄酒清凉淡爽,属于节奏轻快、轻盈随性的一类。

  夏日的轻简午餐,大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色,要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。

  这道咸鳕鱼经过海盐长时间的腌制,所以充满了大海的气息,更为可贵的是矿物质的味道在菜品中也极易找到。

  普罗旺斯的粉红酒具备了清新的口感,当然入口时涩涩的酸味或许正是海风所带来的。

  这款酒为食客营造了一种轻松愉快的气氛,漫步在海滩边,容易让人发现其自由自在地亲近的迷人特质。

  其他推荐:Mateus葡萄牙粉红酒

四款绝配粉红酒食谱推荐(图三)

经典乳猪配薯片和蜜橙

  配圣克里斯蒂娜塞浦路斯之林玫瑰酒Santa Cristina Cipresseto 2007

四款绝配粉红酒食谱推荐(图四)

地中海多橄榄、蒜头、香草、蔬菜与海产的菜品也是粉红酒的最爱。

  在地中海的夏季菜肴里,一瓶粉红酒可以从开胃菜、沙拉、前菜、主菜一路喝到奶酪。

  这道烤乳猪颇有意大利撒丁岛菜品的风格,火候掌握得恰到好处,脆皮,低油脂,入口浓重的熏烤味道,更是将品质提升了一个档次。意大利托斯卡纳的粉红酒入口果香味浓郁,隐约中还能感受到白胡椒的气息,风格很接近于博若莱新酒,适合年轻时饮用,搭配烧烤类的菜肴尤为发挥其品质。

  其他推荐:Alois Lageder Alto Adige Lagrein DOC拉格德酒园勒格瑞粉红酒。

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