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葡萄酒 一场餐桌上的暗战

巧巧读书 2009-07-09 HisLife  技术论坛

葡萄酒 一场餐桌上的暗战(图一)

葡萄酒 一场餐桌上的暗战

  把葡萄酒称为“餐桌上的暗战”一点也不过分,《华尔街日报》就断言,点饮葡萄酒无疑会透露你的学识和性格,它作为评价你的素材,远远超乎高尔夫水平。当酒水牌拿上来,你能用微醺、酸绵的白葡萄酒化解夏日餐桌上的考验与交锋,那么你和酒,都从完美走向了卓越。

  若只如初见

  一日,宙斯变成鹰,掳走了正在给父亲看管羊群的特洛伊王子伽尼墨德。善嫉的赫拉也没有放过这个俊美的少年,一番较量之后,爱恋着伽尼墨德的少女替他挡了赫拉射往美少年心脏的箭,而伽尼墨德成为众神的酒童。 自那以后,从伽尼墨德的瓶里倒出来的,是眼泪而非酒,于是,白葡萄酒多了一份餐桌上理所应当的酸楚。可你要知道酸是白葡萄酒的生命,是灵魂。这里的酸,主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric),就是酿酒时留在桶里的发白物质,是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间愈久,白葡萄酒本身的香味优点就会自然地显露出来。就拿威拿庄(Wirra Wirra)的威士莲(Hand Picked Riesling)来说,它的滋味就比较丰富,在口感上也比一般年轻的威士莲更易被接受。喝起来更像果汁,你可以在后味中尝出酸橙的活力,又在余味里感受到冰果露的爽脆,于是,它成了初次见面朋友间的餐桌主角。

葡萄酒 一场餐桌上的暗战(图二)

威拿庄-威士莲

  1. 威拿庄(Wirra Wirra)-威士莲(Hand Picked Riesling)

  ● 产区:澳洲,南澳省,麦罗仑谷

  ● 口感:滋味丰富,口感比一般年轻的威士莲更容易接受,此酒味道像果汁,后味既有酸橙的活力,余味又能感受到冰果露的爽脆。

  ● 饮用及配餐建议:饮用前须冷藏低于10℃,适配的食物有海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼、贝壳类和沙律。

  有朋自远方

  如果你的“餐桌同伙”在气味上比较挑剔,那一定会喜欢圣卡罗(Santa Carolina)的珍藏雪当利(Reserva Chardonnay)。入口的迷人果香,口感新鲜且极具平衡,把成熟的热带水果芬芳和如奶油的柔滑结构完美的结合,甚至你可以在其中尝出丝丝香草和太妃糖的味道。如果你预谋和对方来一次深入浅出的交谈,这款白葡萄酒帮你营造了最好的前戏。记住每次吸入的酒量最好在6ml~10ml之间。

葡萄酒 一场餐桌上的暗战(图三)

圣卡罗-珍藏雪当利

  2. 圣卡罗(Santa Carolina)

  珍藏雪当利(Reserva Chardonnay)

  ● 产区:智利,卡萨布兰卡谷

  ● 口感:此酒入口有果香,口感新鲜平衡,有成熟的热带水果芬芳,如奶油的柔滑结构,伴有丝丝香草和太妃糖的味道

  ● 饮用及配餐建议:最好在10℃饮用,适配的食物有海鲜、辛香或微辣的菜肴、鱼、贝壳类和沙律。

葡萄酒 一场餐桌上的暗战(图四)

威菲庄园-丘隆河

  3. 威菲庄园 - 丘隆河

  J. Vidal Fleury Cotes du Rhone Blanc

  ● 产区:法国,隆河谷,丘隆河

  ● 口感:口感丰富圆润,酒体干爽,有丰富的水果香味,后味持久而带有一点蜂蜜的余韵。

  ● 饮用及配餐建议:温度最好在16℃~18℃饮用。最佳配食为烤白鱼或红烧鱼类菜肴、如小牛肉等白肉类菜肴、如鸡肉等禽鸟肉类菜肴,还有奶酪食品。

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