面食的基本原料，实际是很难影响整餐美食的风格的－通常来讲，烹制面食的其他原料和各种酱汁直接决定了面食的口味。（pc注：原文作者的意思是为面食搭配葡萄酒，要更多地或者说，只需要考虑面食的配料和酱汁－可见，美食美酒搭配，形式不重要，重要的是对食品风味的掌握，会吃的人，一定会搭配。）比如说，搭配了白桃木香叶的面食，可以与sauvignon/fume blanc，或者干脆与象soave这样的意大利干白搭配，而以肉馅为主，又加了较重的番茄酱的卖面食，则最好搭配以芳香浓郁，但单宁较少的红酒，如加利福尼亚的zenfandel（pc注：一种酿造红酒的葡萄，有浆果口味，单宁含量少于carbenet sauvignon），或者意大利的barbera也不错，而口感半丰厚的cabernet sauvignon也会是很不错的搭配。
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