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葡萄酒与食物的搭配并不复杂，考虑一下口味口感等各方面的相互作用，使他们如同完美的婚姻一般结合在一起便是个中之道。比如说芳香浓郁的红酒与烤羊腿就是很好的结合，浓郁的酒香与较重的食物风格相互交叠，余味无穷。当然，很多时候，口味相反的搭配也同样可以获得意想不到的效果。比如说，你想享用用碎柠檬来加重了口味的煮鲑鱼，那么，口味尖酸锐利，口感清晰的葡萄酒将很好地衬托出鲑鱼的鲜味。
如下的文字将会对大家平时在美食与葡萄酒之间的搭配提供一些帮助。通常，我们会先准备食物再配以美酒，这里，我们也以不同的事物类别为基础给大家提供相当广泛的建议。
头盘（appetizers - start with）
在享用头盘时，口感新鲜，口味较轻的干白将是不错的选择。新鲜而偏酸的口味将会与奶酪，小面包，熏三文鱼等小吃一起唤醒你的味蕾。淡口味的chardonnay，pinot grigio, sauvignon/fume blanc（pc注：这些都是酿造白葡萄酒的葡萄品种）等也都是不错的选择。
当然，富含气泡的香槟等汽酒的口味与腌制或熏制，乃至汤和较平口味的鱼与蔬菜象对应，也会有不错的效果。
(图1) |
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