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寻宝西班牙葡萄酒故事(图)

巧巧读书 2009-05-22 商界时尚  技术论坛

寻宝西班牙葡萄酒故事(图)

西班牙有着众多等待发觉的佳酿和故事

  哪怕你是酒类行业的专家,相比也只是听说过桃乐丝这种跟我们二锅头相似的平民酒,然而你却不知道,这个似乎被业界遗忘的葡萄酒国度,有着众多等待发觉的佳酿和故事……

  酿酒师往往通过不同酿造工艺,贮藏方式、器皿选择等等打造上乘佳作,你可以在世界各个角落搜索到奇珍异宝或者是自己钟情的陈年佳酿。法国的MotHennessy、意大利的Canti、美国的E&JGalloWinery……即使被誉为只有亿万富豪才能喝到的法国顶级康帝葡萄酒在其他国家仍然可以被找到,更何况是那些不入流的葡萄酒。

  但你要知道恰恰只有西班牙的部分顶级葡萄酒是从未出口到世界其他国家的,也就是说,纵然你拥有雄厚经济资本也仍然无法轻而易举地品尝到西班牙顶级葡萄酒的醇香。那么也只能劳其尊驾前往西班牙走一趟,到那里亲自体会一次寻“宝”之旅,因为那些顶级葡萄酒被西班牙人散布在城市的各个角落。

  Pingus顶级红酒的“廉价”之谜

  Pingus作为西班牙顶级红酒,其酿造工艺,口感复杂,复合度强,口感饱满等特点都让它在完全有理由栖身世界顶级红酒品牌行列。Pingus品牌源自丹麦人Peter Sisseck之手,Pingus酒庄是真正的车库酒,西谢克真的在路边的车库,用纯手工的方式酿出顶级的佳酿。以产量极少、价格昂贵、口感浓郁为特点的车库酒近年来尤为盛行。

  Pingus的酿造地位于西班牙着名产酒区Rioja。其颜色呈墨紫色,口感浓郁似果酱般的浓稠,必须醒上二个小时才可饮用。入口后所产生的丰富饱满感让品尝者不自然地寻找最恰当的形容,但似乎是徒劳,没有任何快感可以与之相比。在西班牙免税店中最昂贵的Pingus要卖到将近150欧元。

  相对于Pingus高端酒,同世界各大时装品牌一样,Pingus也拥有自己的副牌Flor de Pingus,价格也存在天壤之别。其原因可归结为:Flor de Pingus在榨取过程中所选用的葡萄及橡木桶都是酿造Pingus后的二次使用。一瓶Pingus从葡萄苗开始直到空洞酒瓶中源源不绝的余香都被人们津津乐道地谈论和分享着。

  在西班牙随便进街边一间红酒店铺,店主对待客人的冷漠让很多人不适应,而这却又是西班牙特有招待客人的习惯,他们不会主动殷勤地为客人大肆脱销介绍,相反他们对客人提出的问题却可以做到滔滔不绝地详细解释和推荐。另一方面,即使是富豪如果想将佳酿据为己有也只能以“淘宝”方式进行,因为这里无论何种级别的葡萄酒都会被随意摆放,它们可能会在你直视的酒架上,也绝对有可能被安置在屋内角落。他们更期待看到客人在店里发现“宝贝”后脸上露出的惊喜。

  多少年来,西班牙葡萄酒一直被压在法国葡萄酒的盛名之下,但要知道在西班牙就算是顶级的Rioja Gran Reseva价格也不会贵得离谱,形成了奢侈与廉价并存的局面。

  王国未曾用过好酒杯

  如果说极致的优雅是那种不露任何痕迹的高贵,那么西班牙红酒则不需要精致器皿承载它的醇香。就像巴黎永远不会缺少时尚元素一样,西班牙是个不缺红酒的国家,但你很难想象在这样一个酒业大国,人们甚至没有一支精致酒杯来装载这些高贵液体。这背后的故事让我们从西班牙世界顶级红酒庄园Bondegas Chivite Navarra说起。

  Bondegas Chivite Navarra顶级红酒庄园的试尝室内除了斑驳砖墙透出的古老外,世界各国君王、官员政要、名流贵族的签名更是印证其无法被逾越的尊贵。在中国内司空见惯的精致酒具在西班牙实属罕见,你无法想象西班牙人在品尝红酒时的淡定和自然,一种与法式饮酒习惯背道而驰的淳朴。即使像专业品酒师、国王这种身份显赫的人在试尝红酒时也未曾用过好杯子。甚至你可以看到红酒杯杯壁已经被磨损的暗淡无光,但它绝不会对口感有丝毫影响。因为在西班牙,没有人会去在意酒具是否讲究,他们享受的是顶级红酒带给口腔的浑厚饱满感。

  悬在半空中的酒窖Rene Barbier酒庄是西班牙顶级葡萄酒酿造地之一。整个酒窖被安置在了离地数米的台子上,其摆设与其他酒庄无异,那么贮藏葡萄酒所需要的温度如何满足?要知道红酒品质好坏很大程度取决于保存方式,问题暂且搁置。乘坐电梯继续上行,门开时,面前一汪清澈池水会让人无所适从,甚至难以理解建造它的意义何在。水面上被绳子捆绑的空酒瓶排列成酒庄名字,新奇创意已足以让人们感慨主人对生活的偏爱,可该池的作用远不止观赏只用如此简单。池水具有消毒和贮藏功能,空瓶子放在水中可以起到自然清洗和保温作用。回到刚才未解问题,这座池塘的另一用处就是为安置在其下方的酒窖降温,使其可以与地窖媲美。

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