(1) 、利用挂架、抽屉等将物品条理化
厨房申的器具既多又杂 , 利用各种储藏系统将其分门到类叹藏于柜内，即安全又卫生 , 便于管理。
合理化的功能分区是抽屉最显著特点 , 同时利用墙面挂件、隔板也可以合理利用墙面空间 , 进行合理分配。
(2) 、潮湿用具的收存
刀和案板尤其是案板，表面容易残留生鲜物品的残渣，但如果不能彻底清洗干净，存放位置又通风不良，很容易滋生细菌。刀通常放在不通风的刀架或抽屉里，插在缝隙里则通风不良，平放在操作台面上则占用操作平面。
抹布大多是随手搁在水池边或操作台面上，也有将其挂在挂钩上。这样抹布常处于潮湿状态下，为细菌生长创造了环境。
勺、筷子勺和筷子洗完后放在筷筒中，但筷筒有很多小的网格，容易积垢，且不容易清洗。也有的是放在抽屉里，这种做法由于存放环境潮湿且不通风，更容易导致细菌滋生。
解决方案对于上述问题，解决办法一是采用消毒柜，二是使用沥水架，不过消毒柜内部设计应符合国人用餐的习惯，不能照搬国外的形式。
