国人认为油烟重是中国菜的特色 ,所以厨房必须隔离起来 , 作用另作处理。
难道现代科技进步的程度仍然过不了中国厨房间里油烟重的那道坎 ? 其实不然 , 只是我们还存在着不少消费和设计上的误区。
误区之一 :
久住老屋的人们搬进新公寓楼里居住后 , 有的还请了保姆操办家务 , 但他们往往改不了旧时的许多习惯。例如用惯了煤球炉 , 总喜欢低头弯腰去操作 , 实际是对身心健康很不利的操作姿势。煤球炉只有40cm 高 , 现改用嵌在 80cm 高新式厨柜上的煤气灶 , 不少人往往嫌它太高了 , 不习惯。日本人的平均高度比中国人矮 , 但在 20 世纪 80年代日本就已经把厨柜台面高度定为 80cm 和85cm 高两种 ; 欧洲人则多为 85 、 90cm, 甚至有定为 92cm 高的 , 这个高度的确定 , 与人的身高有关。首先要求操作者站直了 , 在离厨柜前约 10cm 处自然举起手臂并握持锅铲底部 , 此时锅炉底部原本应落在台面上。这一高度随着手臂抬起的程度 , 可以有较大幅度提升 , 操作者并不会因此而增加疲劳 ,因为炒菜是间歇的操作 , 时间很短 ,手臂抬高多少只是习惯问题 , 很快就会适应。提高台面 , 不仅有利于挺直腰板炒菜 , 也有利于洗菜。而且 , 台面抬高了 , 油烟机相对高度也就降低了。在不碰头的情况下 , 油烟机的高度应可能降低 , 以利排油烟。现在的油烟机 , 厚度一般都超过 500mm, 甚至接近600mm。所以在厨房面积宽裕时 , 应使置灶处的台面至少有 600mm宽。意大利某厨柜公司新设计的台面甚至加宽到 800m 在后面增加的 200m处 , 可用于储物。如在水槽后面 , 则加设一副水槽 , 上部可置刚洗净的炊具和炊具 , 以利沥水 , 而其它部位则用于贮存常用的调料及备用的插座等 , 使操作更方便 , 更得心应手。
误区之二 :
国内的不少消费者往往希望台面不要太宽 , 够放灶具就可以 , 并未意识到油烟机是第一位的。为了能使油烟最有效、无障碍的排出 , 油烟到达进风口距离应最短 ,还要尽量少拐弯。例如采用后蜗轮式风机时( 其吸风口 ( 罩面 ) 离后墙达 230mm 故应使灶眼位于离后墙仅 300mm, 油烟机要先在风机罩下回旋、滞留后 , 再拐进风口去 , 因为很难被排净 , 而且后侧风机罩面被沾污的部位很难擦抹。
误区之三 :
不懂得因而也舍不得采用科学合理并充分品质保证的厨柜五金。厨柜门和抽屉开启的频率很高 , 因此必须使用启闭灵活、轻便牢靠的五金。此外 , 为防止吊柜门开启后碰头 , 为充分利用转角柜甚至踢脚板后面的空间等。因为厨柜五金品种太多 (几万种 ), 关键在于您识不识货 , 懂不懂得正确安装和调校
误区之四 :
人们常强调中式烹调要重油爆炒 , 所以油烟大 , 难除尽。但如果采用厚底锅 , 用少量的油 , 不但同样可以炒出美味的菜肴 , 还省油、省煤气 , 又有利于健康。更重要的是 , 可以不产生油烟或只有很少的油烟。如果能消除以上这些消费和设计上的误区 , 中国家用厨房完全可以走向开放、功能多元化 , 从而变得更美丽、富人情味 , 自然也将会成为中国家庭消费的新热点。
